Questo ortaggio, spesso immaginato
con occhi e bocca intagliati nella buccia, è
ricco di vitamina A (100 gr di zucca ne contengono 599 mcg) e questa abbondanza
di carotenoidi è facilmente deducibile dal colore arancio della polpa. Contiene
anche vitamine del gruppo B (B1, B2 e B3) e la C.
Nella polpa della zucca si trovano glucidi, fibre e proteine e
nutrendocene possiamo trarre beneficio dalle proprietà diuretiche; inoltre nei semi troviamo la “curcubitina”, aminoacido
utile per facilitare il distaccamento della tenia echinococco, chiamato “verme
solitario” dalla gente comune, dalle pareti intestinali. I semi della zucca sono anche una buona fonte di steroli vegetali,
efficaci per contrastare il colesterolo.
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