Contiene maggiormente carboidrati, nel mais
dolce soprattutto quelli semplici a differenza
delle altre preparazioni derivate da
questo cereale, in cui troviamo carboidrati complessi.
Il mais contiene anche proteine, seppure siano poche, di medio
valore biologico.

Fornisce
all’organismo una moderata quantità di potassio
e buone dosi di ferro, tenendo
conto che il mais è un cereale.
I grassi sono pressochè assenti e la
fibra è soprattutto nel chicco
intero del seme grezzo. Infatti l’amido
di mais, attraverso il processo di macinazione del chicco, perde il contenuto
in fibre, proteine e grassi.
Nessun commento:
Posta un commento