I funghi, a prescindere dalla specie, hanno un
notevole contenuto di acqua, circa
il 90%, ed inoltre apportano carboidrati, proteine (gli aminoacidi lisina e triptofano) e grassi. Ci
forniscono le seguenti vitamine: B1, B2, B3, B5 e B9 (http://goo.gl/TpcdWH).
Nei funghi troviamo potassio, fosforo, rame, selenio (minerale
di cui gli anziani hanno particolarmente bisogno), magnesio, ferro, calcio e zinco.
Contengono fibre insolubili, grazie alle quali il
nostro organismo riesce ad abbassare il livello di colesterolo che provoca il rischio di infarto.
Il passaggio tra
estate e autunno, in cui la Natura ce li dona, è un periodo adatto al consumo
di funghi perché proprio in questi mesi l’organismo ha bisogno del loro effetto antibiotico e fortificante del
sistema immunitario.Inoltre contrastano il
rischio d’insorgenza del cancro alla
vescica.
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